L’alleanza è una grande rete solidale dove i cuochi italiani incontrano e stringono un patto con i produttori dei Presìdi Slow Food, impegnandosi a cucinare e valorizzare i loro prodotti.
I cuochi dell’alleanza uniscono il piacere di realizzare grandi piatti alla responsabilità verso chi produce le materie prime. Per un cibo buono, ma anche genuino, naturale, pulito. E non solo: giusto, rispettoso verso chi lo ha prodotto, coltivato, allevato.
Che cosa prevede l’impegno nell’Alleanza?
I cuochi che aderiscono all'alleanza garantiscono l’impiego regolare dei prodotti di almeno tre Presìdi, privilegiando i Presìdi del proprio territorio, e contrassegnandoli nei menu con il segno
Per garantire la completa tracciabilità e per offrire massima visibilità ai protagonisti dei Presìdi Slow Food, sul menu è sempre indicato il nome del produttore da cui i cuochi si approvvigionano.
I cuochi dell'alleanza sposano la filosofia di Slow Food scelgono materie prime locali, rispettano le stagioni, lavorano direttamente con i piccoli produttori, per conoscerli e valorizzarli.
Nel 2011 l'Alleanza si apre anche alle pizzerie. Pomodoro e mozzarella di bufala italiani, ingredienti naturali e, soprattutto, una lunga lievitazione: le pizzerie dell'Alleanza, oltre a riservare un'attenzione speciale ai Presìdi, saranno selezionate da Slow Food secondo criteri che garantiscono qualità e rispetto della tradizione.
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Nel 2010 i fondi sono stati destinati ai Presidi cileni che hanno subito danni a causa del terremoto
Per maggiori informazioni sul progetto dell’Alleanza
puoi scrivere una mail a infopresidi@slowfood.it
oppure telefonare al +39 0172 419611
o inviare un
fax al numero 0172 421293
Il progetto dell'Alleanza tra i cuochi e i Presidi Slow Food ha all'attivo, ad oggi, circa 270 ristoranti e osterie.
Anche quest'anno i cuochi organizzano le Cene dell'Alleanza, che si svolgono in tutta Italia nei locali aderenti alla rete. Una parte del ricavato delle cene, nel corso dei due anni di attività, è stato così utilizzato: nel 2009 grazie ai fondi raccolti dai cuochi è stato avviato il Presidio Slow Food dell'antico orzo delle valli Bellunesi; nel 2010 i fondi sono stati destinati ai Presidi cileni che hanno subito danni a causa del terremoto.
Nel 2011 il ricavato, delle cene, sarà impiegato per dare la possibilità ad un prodotto di entrare nel progetto dei Presidi Slow Food italiani.
Vi terremo aggiornati!
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